Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях



Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

pitstsa kak v pitstserii
Многие хозяйки считают, что невозможно приготовить настоящую пиццу на собственной кухне. Предлагаю пошаговый рецепт с фото и подробное описание процесса, благодаря которому возможно приготовить пиццу как в пиццерии. Но необходимо запастись часом свободного времени, ингредиентами по списку и обязательно хорошим кулинарным настроением.

Ингредиенты на 2 пиццы (для формы диаметром 30 см):

  • Мука для пиццы или хлебопекарная высшего сорта – 500 г
  • дрожжи быстродействующие сухие для пиццы – 1 пакетик = 12 г
  • сахарный песок – 1 чайная ложка без горки
  • соль поваренная крупная – половинка чайной ложки
  • масло оливковое холодного отжима –1-2 ст.ложки
  • сухие травы: орегано + базилик – по щепотке в муку
  • вода кипяченная теплая 45 С – 250-300 мл.

Для начинки одной пиццы:

  • сыр Моцарелла – 1 упаковка = 200 г
  • помидоры сорта сливы или черри – 1-2 шт./4-6 шт.
  • перец сладкий болгарский – ¼ шт.
  • маслины без косточек – 6-10 шт.
  • сухие/свежие травы: тимьян + розмарин – по щепотке
  • оливковое масло – 1 ст.ложка.

Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 200 ккал.

Для готовки потребуются: 2 миски, форма для выпечки пиццы, полотенце из хлопка/льна.

Как правильно приготовить тесто?

В небольшую миску высыпать сухие дрожжи для пиццы и белый сахарный песок.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (2)

Залить дрожжи стаканом кипяченной и охлажденной дл 43-45С водой. Размешать, накрыть салфеткой/полотенцем и поставить в теплое место на 10-12 минут.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (3)

В большую миску насыпать муку специальную для пиццы или обычную высшего сорта (эту следует дважды просеять, специальную – не надо, потому что она смешана с сухими травами и добавками). В хлебопекарную муку добавить по щепотке сухих трав орегано и базилик. Муку перемешать и сделать углубление в центре.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (4) Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (5)

За это время в маленькой миске с дрожжами образовалась характерная «шапочка» — дрожжи готовы к использованию.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (6)

Поднявшиеся дрожжи вылить в миску с мукой. На первом этапе замешивать тесто для пиццы с помощью венчика или вилки, вовлекая сухие ингредиенты в центр с жидкостью.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (7) Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (8)

Затем влить оливковое масло и продолжить замешивание теста для пиццы. Клейкое и влажное тесто переложить на деревянную поверхность, посыпанную мукой.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (10)

Продолжить вымешивание теста для домашней пиццы руками. Процесс займет примерно 8-10 минут. В результате получится упругое, не липнущее к рукам тесто.

Готовое тесто сбрызнуть оливковым маслом и разделить на две равные порции. Одну можно запаковать в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру, где оно может храниться до 30-ти дней. Вторую часть теста, из которой сейчас будем готовить пиццу положить в миску, накрыть хлопковым/льняным полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (12)

Приготовить начинку для итальянской пиццы из сыра Моцарелла, помидора, сладкого перца, колбасы и маслин без косточек.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (13)

Противень/форму для выпечки пиццы смазать оливковым маслом и присыпать мукой.

Нарезать помидоры, сладкий перец на небольшие кубики, оливки/маслины – кружочками, сырМоцарелла – тонкими пластинками.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (15)

Положить поднявшееся тесто для пиццы на стол/деревянную поверхность. Растянуть руками (желательно не пользоваться скалкой!) тесто до размера формы для выпечки или желаемого размера. Сформировать бортик. Переместить пиццу в форму, смазать поверхность пиццы оливковым маслом и проткнуть во многих местах вилкой или деревянной зубочисткой.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (17)

Первый слой: нарезанные мелко помидоры или ваш любимый томатный соус. Важно: не использовать для пиццы готовый магазинный кетчуп!

Второй слой: колечки маслин или оливок без косточек.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (19)

Третий слой: тонко нарезанная колбаса, желательно с эффектом копчения.

Четвертый слой: сыр Моцарелла и сладкий болгарский перец.

Последний штрих: пиццу посыпать тимьяном, розмарином или другими травами.
Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (21)

Пиццу отправить в предварительно нагретый духовой шкаф. Температурный режим 200-220С. Готовить пиццу примерно 10-15 минут, пока сыр не расплавится, а бортик пиццы начнет приобретать аппетитный румянец.

Testo dlya pitstsy kak v pitstserii (22)

Готовую пиццу переложить на блюдо или деревянную поверхность, разделить на порции и незамедлительно подать на стол. Приятного вам аппетита!

Советуем посмотреть:

Еще один рецепт теста без яиц:

  • Для замешивания теста можно использовать комбайн, но, поверьте, тепло рук ничто не сможет заменить;
  • Обратите внимание на качество дрожжей и проверьте срок годности. Из-за плохих дрожжей тесто может не подняться или же приобрести неприятный запах пива. А вот хороший продукт дает прекрасный результат;
  • Строго соблюдайте пропорции сахара и соли, указанные в рецепте. Избыток соли замедляет процесс брожения и делает тесто расплывчатым;
  • Не делайте тесто тугим – оно не будет подниматься и сделает пиццу жесткой;
  • Пицца будет очень вкусной, если во время замеса добавить рубленую зелень и специи;
  • Чтобы выпечка стала хрустящей, разогрейте духовку до 220°C.

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях

Как приготовить тесто для пиццы без дрожжей

Тесто для пиццы в хлебопечке

Вкусное тесто для пиццы

Тесто для пиццы на воде

Как приготовить тесто для лазаньи

Простое тесто для пиццы

Заварное тесто для эклеров


Источник: http://pizza-gotova.com/recept-testa/testo-kak-v-piccerii.html


Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях фото



Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях

Тесто дрожжевое пиццы в домашних условиях